Qu'est-ce que l'acide propionique ?
acide propanoïque Informations de base
L'acide propanoïque, également connu sous le nom d'acide propionique, est un acide gras saturé à chaîne courte de formule chimique CH₃CH₂COOH et de masse moléculaire 740,08. L'acide propanoïque, électrolyte faible (Ka = 1,34 × 10⁻⁵), présente une faible acidité en solution aqueuse mais est très corrosif. Ses vapeurs peuvent irriter la peau et les voies respiratoires. Dans les conditions normales de température et de pression, l'acide propanoïque est un liquide incolore, limpide et huileux, à l'odeur âcre et rance. Il est miscible à l'eau, à l'éthanol, au chloroforme et à l'éther.
L'acide propanoïque est principalement utilisé comme conservateur alimentaire et antifongique. Il sert également d'inhibiteur de la viscosité dans les boissons telles que la bière, de solvant et de plastifiant pour la nitrocellulose, et entre dans la composition de solutions de nickelage, d'arômes alimentaires, de produits pharmaceutiques, de pesticides, d'antifongiques et d'autres produits industriels.
L'acide propanoïque est inscrit au Catalogue des produits chimiques dangereux et est réglementé en vertu du Règlement sur la gestion de la sécurité des produits chimiques dangereux.